Соки: польза и вред

Начиная с 60-х годов прошлого века в России начали активно пропагандировать кормление детей фруктовыми соками. Благодаря современным исследованиям были пересмотрены данные о полезности такой практики. Тем не менее, кормление детей соками до сих пор считается полезным для здоровья. Более того, некоторые родители даже предпочитают их свежим фруктам.

На первый взгляд различий между фруктами и их соками не так много. Плод или ягода выжимается и все полезные вещества, которые в нем присутствуют, оказываются в стакане в виде вкусного и богатого на витамины и микроэлементы напитка. Но именно в этом и заключается кардинальное различие между жидкой и твердой формой фруктов.

Из-за отжима, в соках практически отсутствует клетчатка, при этом сохраняются высокая калорийность и содержание углеводов. Таким образом, они имеют сразу несколько недостатков с точки зрения пищевой ценности:

• Клетчатка необходима, как «смазка» для пищеварительной системы. Она стабилизирует работу кишечника и способствует появлению чувства насыщения. Из-за ее недостатка в соках, часто происходит чрезмерное употребление этого продукта.
• Благодаря плотной структуре фрукты и ягоды заставляют человека жевать, стимулируя работу всего желудочно-кишечного тракта. К тому же первый этап переваривания углеводом происходит в полости рта, благодаря слюне. Жидкая пища, сразу попадая в желудок, может ухудшать процесс усваивания такой пищи.

Хоть соки и сохраняют все полезные вещества, важно понимать, что они не могут стать полноценной заменой для фруктов. Единственное их преимущество – более удобная форма употребления. Но для тех детей, которые отказываются есть твердую пищу, они могут стать витаминным «спасательным кругом».

С точки зрения диетологии, стакан фруктового сока является заменителем 250 грамм фруктов – дневной порции для детей до 5 лет. При этом важно понимать, что подразумевается свежевыжатый напиток, в котором содержание натурального продукта – 100%.

Для того, чтобы этот продукт приносил максимум пользы, в нем должны отсутствовать любые другие компоненты. Вода, сахар и сиропы, стабилизаторы и ароматизаторы снижают практическую пользу от употребления соков.

Причина в том, что для восполнения необходимым количеством питательных веществ придется употреблять большее количество подобного пакетированного напитка. При этом калорийность продукта не исчезнет, что может привести к ожирению и развитию кариеса. Это не значит, что стоит отказываться от пакетированных напитков. Наоборот, это удобный и недорогой способ побаловать ребенка вкусной и здоровой пищей. Главное – следить, чтобы состав продукта максимально приближался к заветной границе в 100% сока.

Важно отметить, что детям до года желательно вовсе не давать фруктовые соки. Тому есть несколько причин:

• Яркий вкус напитка может стать причиной отказа от грудного молока и смесей. Из-за этого ребенок будет недополучать белки, жиры и другие вещества, что нарушит нормальный процесс развития организма малыша.
• Чрезмерное содержание углеводов и высокая кислотность могут приводить к расстройствам работы пищеварительной системы крохи.
• Это гипераллергенный продукт, который может спровоцировать негативные реакции.

Таким образом, желательно вводить соки лишь после того, как ребенок начнет активно употреблять каши, овощи и фрукты. При этом для стабильной работы желудка и кишечника желательно выбирать пакетированные напитки, в которых снижена кислотность и внесены добавки, вроде витамина D.

Первые порции сока не должны превышать чайной ложки в день. При этом жидкость разбавляется напополам водой. Ежедневно норма увеличивается на 1 чайную ложку. При отсутствии негативных реакций, по достижении объема в 100 мл. можно перестать разбавлять напиток.

В целом, для детей и подростков существует следующая градация дневной нормы сока 100%-ной концентрации:

При этом диетологи советуют, по возможности, в большей мере уделять внимание фруктам и овощам, вместо соков.

Достаточно сильно развито заблуждение, что большое количество витаминов в продукте автоматически является причиной для его бесконтрольного употребления. Это не так. Сок – великолепная поддержка для ослабленного организма. В нем присутствует много калорий, что помогает справиться с анемией. А для жителей северных регионов – это великолепный способ восполнить запасы витаминов, учитывая нехватку и дороговизну свежих фруктов и овощей.

Также свежевыжатые соки могут стать подспорьем для родителей, чьи дети – «малоежки». Когда ребенок отказывается питаться чем-либо, кроме крайне ограниченного набора продуктов, именно такой натуральный витаминизированный напиток может помочь восполнить существенную нехватку питательных веществ.

Но в то же время стоит понимать, что соки для детей могут представлять опасность. Чрезмерное употребление такого напитка становится причиной сразу для нескольких проблем, которые сопровождают большую часть населения на протяжении всей жизни:

• Кариес. Из-за высокой кислотности, свежевыжатый сок провоцирует разрушение зубной эмали.
• Ожирение. Большое количество калорий, приятный вкус и отсутствие ощущение насыщения – идеальный способ спровоцировать набор лишнего веса под предлогом восполнения запасов витаминов.
• Сахарный диабет. Из-за большого содержания сахара в дешевых пакетированных соках, именно эти напитки могут стать первым шагом к серьезному заболеванию и полному отказу от сладкого.

Именно поэтому сок – важный, полезный и вкусный элемент ежедневного рациона. Но употреблять его необходимо в меру. При этом желательно не забывать и о том, что фрукты можно не только пить, но и есть.